Descrizione
Durata: 4 ore. Aggiornamento triennale.
Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.it
Contenuti: sistema HACCP (compiti e funzioni). Approfondimenti sul quadro normativo, gestione delle risorse umane, relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare. L’igiene nei processi di preparazione e produzione, l’igiene delle materie prime, nello stoccaggio e nel trasporto; l’igiene personale, l’igiene dell’ambiente e degli impianti, l’igiene nel processo di smaltimento. Legislazione alimentare, controllo della merce, verifica della conservabilità ed etichettatura. Autocontrollo aziendale e rintracciabilità. Trattamento igienico degli alimenti, requisiti per il raffreddamento e lo stoccaggio degli alimenti, procedure per evitare la persistente contaminazione degli alimenti, pulizia e disinfezione
Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.
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