Descrizione
Durata: 4 ore. Aggiornamento triennale.
Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.it
Contenuti: nuove disposizioni legislative in materia di igiene degli alimenti, microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita, la corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico, la prevenzione delle tossinfezioni alimentari, l’implementazione dei piani HACCP, igiene personale, igiene delle strutture e delle attrezzature. Approvvigionamento e conservazione degli alimenti, buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni, nozioni sulle contaminazioni crociate e la protezione dei soggetti celiaci.
Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.
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