Descrizione
Durata: 8 ore. Aggiornamento triennale.
Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.it
Contenuti: rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione. Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare. Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo, identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche, GMP, HACCP.
Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.
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