Descrizione
Durata: 16 ore. Aggiornamento quinquennale.
Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.It
Contenuti: rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione; metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP, legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell’industria alimentare. Conservazione alimenti, approvvigionamento materie prime e tracciabilità – pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature – igiene personale – – identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive – le procedure di controllo delocalizzate e le GMP, allergie e intolleranze alimentari – individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.
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