Descrizione
Durata: 4 ore. Aggiornamento triennale.
Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.it
Contenuti: sistema HACCP (compiti e funzioni). L’igiene alimentare con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti. Applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi haccp (correlati allo specifico settore alimentare e alle mansioni svolte dal lavoratore). Punti critici di controllo relativi alle fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione. Misure correttive, procedure previste dal piano di autocontrollo.
Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.
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