Descrizione
Durata: 4 ore. Aggiornamento quinquennale.
Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.it
Contenuti: sistema HACCP (compiti e funzioni) – importanza del controllo visivo – importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione – norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori – valutazione e controllo delle temperature e del microclima – argomenti di microbiologia alimentare – nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica – igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale – approfondimenti sul quadro normativo – gestione delle risorse umane – relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare
Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.
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