Descrizione
Durata: 8 ore. Aggiornamento triennale.
Fruizione del corso: il corso dovrà essere completato entro 120 giorni. È possibile prolungare la scadenza previo contatto tramite email a: segreteria@assoformitalia.it
Contenuti: HACCP: introduzione e normativa; definizioni, responsabilità, HACCP e buone norme igieniche. Pericoli e contaminazione, fasi di lavorazione: condizione degli ambienti di lavoro: igiene e pulizia. Manuale HACCP: registrazioni e procedure, allergeni, smaltimento rifiuti, buone pratiche di lavorazione.
Esame: test di valutazione finale con domande a risposta multipla. Per superarlo è necessario rispondere correttamente dal 70% al 90% delle domande. In caso contrario il test può essere ripetuto immediatamente.
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